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豆制品制作的菜品有哪些

2021-09-16

豆制品制作的菜品有很多如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再制品。營養價值：1.豆類加工成豆腐后，因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，適合于缺鈣患者食用。2.豆制品是大豆經加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐···

需求豆腐等豆制品的制作方法

2021-09-16

麻婆豆腐,我們四川的名菜.要準備辣椒,花椒面,姜.切記翻抄時不要將豆腐抄破了,盡量保持原狀.先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色后，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了！鮮香麻辣，味道好得很！豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一···

開個豆制品加工廠需要買些什么設備

2021-08-25

1、高速離心機2、有罩殼無塞漿渣泵3、洗豆機4、提升機5、泡豆機6、板式冷熱交換機7、加溫槽（固化、）。豆制品的種類很多，所有的豆制品的種類幾乎都用的著以上機器。生產豆制品要有純化水制備設備，有浸泡黃豆的池子，要有磨漿機，要有泵泵漿，要有鍋爐供汽，要有煮漿桶（鍋），要有點漿桶，攪拌機。（1）生產干豆腐要有干豆腐機器，壓機，晾涼架子，運輸小車。（2）生產豆漿要配制桶，勻質機，快速冷卻設備，包裝機（···

素肉有營養嗎

2021-07-22

1、腐竹蛋白質含量高，這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。2、腐竹中的谷氨酸含量特別高，有利于人的腦部活動，有很好的功效，可以老年癡呆。3、素肉含有豐富的蛋白質，蛋白質含量是谷類的4-8倍，肉類的2倍，并含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鉀等礦物質及多種維生素。4、它作為植物蛋白，易消化、吸收，具有豐富的纖維素，含有18種氨基酸，其中人體必需的又不能自身合成的8種氨基酸···

怎么用豆制品做肉？

2021-06-16

1、素肉是一種植物蛋白質，它的原料是提取大豆中的蛋白質，除去大豆中對人體不利的物質，利用大豆組織蛋白作為原料，通過不同的生產工藝，機械生產得到不同的產品。2、由于素肉的生產原料來自于大豆中的蛋白提取物，相對成本較高，市面上的價格也相對偏高。雖然價格偏高，但它具有的營養價值，是怕攝入過多能量人群和肉攝入有所限制的人群一個不錯的選擇，也是素食人群的理想選擇。3、通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的···

豆制品加工

2021-05-18

一、發證產品范圍及申證單元豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經加工制成的產品。根據加工工藝的不同分為發酵性豆制品和非發酵性豆制品兩大類。實施食品生產許可證管理的發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經發酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產品。實施食品生產許可證管理的非發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆漿等產品。實施食品生產許可證管理的豆制品分為2個···

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1、素肉是一種植物蛋白質，它的原料是提取大豆中的蛋白質，除去大豆中對人體不利的物質，利用大豆組織蛋白作為原料，通過不同的生產工藝，機械生產得到不同的產品。

2、由于素肉的生產原料來自于大豆中的蛋白提取物，相對成本較高，市面上的價格也相對偏高。雖然價格偏高，但它具有的營養價值，是怕攝入過多能量人群和肉攝入有所限制的人群一個不錯的選擇，也是素食人群的理想選擇。

3、通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應和/或添加肉味香精來形成類似于肉的風味。

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