• <dd id="vri8i"></dd><center id="vri8i"></center>
    1. <nav id="vri8i"></nav>
    2. 豆制品制作的菜品有哪些

      作者:晉中市康晉食品有限公司 訪問:6 時間:2021-09-16

      豆制品制作的菜品有很多如豆腐,豆腐絲,腐乳,豆漿,豆豉,醬油,豆芽,豆腸,豆筋,豆魚,羊肚絲,貓耳,素雞翅,大豆耳等美食。
      豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品。大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再制品。
      營養價值:
      1.
      豆類加工成豆腐后,因制作時使用鹽鹵,從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量,適合于缺鈣患者食用。
      2.
      豆制品是大豆經加工制成的,如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工,不僅蛋白質含量不減,而且還提高了消化吸收率。同時,各種豆制品美味可口,促進食欲,豆芽菜中還含有豐富的維生素C,在缺菜的冬春季節可起調劑作用。
      3.
      豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質,含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇,因此,有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言,營養來源單一是不可取的,豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。

      關鍵詞:

        豆腐干有勁道,就是說你的豆腐干有筋力,不容易爛,手搬得起,放得下,下油鍋煎時能翻得了邊,煎出來的豆腐干又要必須嫩,必須要香而滑爽,又好吃,那我們如何能做出這樣子的豆腐干來呢?


        在農村,黃豆的種類主要有兩種,一種是早熟的山黃豆,顆粒小,漿水少,吃膏量少,十斤黃豆漿,再多吃60克熟石膏粉,而且十斤山黃豆只可以磨二十二斤豆腐干,經濟價值低。


        山黃豆4月份下種,6月份收獲,生長期短,產量低,顆粒小,磨出來的豆腐干不但產量低,而且還不細嫩,沒有勁道不好吃,所以,平時大家一般用它來磨成豆漿喂養母豬,讓它發奶喂好豬崽們,而另一個用處就是炒著吃,用來逢年過節擺茶食,平時炒來泡黃豆熱茶待客,當然,山黃豆不是完全不可以加工豆腐干了,只是不能放陳了,新鮮收獲回來的山黃豆照樣也能打豆腐干,只是只能滲著用。


        而另一種黃豆叫遲熟,每年4月底下種,8月底晚稻收割前收獲,產量高,顆粒大,平時糧農們一般把種植在生土里,田埂上。


        遲熟豆漿水多,磨出的豆漿濃,而且粘稠度高,豆腐干產量也高,十斤黃豆漿能吃到90克熟石膏粉以后,可以加工出三十二斤有勁道的豆腐干出來,足足比山黃豆多了十斤豆腐干了,經濟價值也高多了。


        做勁道豆腐干如何防止傷水


        所謂的"傷水",就是從泡豆,磨豆,篩漿洗渣過程中防止加入水份較多


        根據個人過去加工豆腐干的經驗得出,如果你的加工黃豆過種中,水份超過了1:7就被視為傷水了,也就是說你十斤黃豆超過了七十斤水,加工出來的豆腐干就沒了勁道了,所以加工豆腐干控制好水的重量也是主要的關鍵技術之一。


        所以,個人認為,要想豆干有勁道,咱們必須要選擇好漿水的黃豆,在加工過程中防止傷水,加壓過程中時間稍微長一點,把豆腐干壓榨硬一點兒,或者是在泡漿過程,加入少量的玉米淀粉,也可以增加豆干的產量與硬度,拿捏起來就有勁道了。當然另外也不知道題主的意思,如果你要想豆干還有另外的勁道,可以把它加工成色水干,熏干,如果你吃時想它有勁道,還可以加辣椒,花椒粉,做出麻辣豆腐干來,那更加有勁道是吧!


       


      黑鴨豆干 燒烤豆干 豆腐 豆皮 燒烤豆干 豆腐 豆漿 燒烤豆干 豆漿 五香豆干
      艳妇乳肉豪妇荡乳后续潘金莲