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    2. 紅燒素雞的做法:

      備用食材:素雞350克,蔥姜蒜少許,干辣椒4個,老抽1勺,醋1勺,食鹽2克,味極鮮2勺,溫水3勺;

      制作過程:第一步,素雞簡單沖洗下,用紙巾擦干表面的水分,將素雞切成稍微厚一點的片,香蔥切成蔥碎,生姜切成末,大蒜切碎;


      第二步,干紅辣椒也需要剪碎用,一個碗中,放入味極鮮、老抽、醋、白糖、食鹽和溫水,混合拌均勻,調成料汁,炒鍋中添上稍微多一點的油;第三步,將切好的素雞放入在鍋中,小火煎一會,將素雞的兩面分別煎至金黃的時候,將煎好的素雞先盛出,鍋中留底油,將蔥姜蒜和辣椒一同下鍋;第四步,小火炒出香味,將事先煎好的素雞重新放回鍋中,快速翻炒均勻,倒入調料汁,翻炒均勻后,加上鍋蓋燜2分鐘,繼續再翻炒幾分鐘;

      第五步,讓素雞入味后,用大火收汁,這道菜就做好了,關火,將其盛出在盤中,撒上點蔥花點綴,上桌。

      小編總結:素雞在南北方都很受歡迎,其軟韌有嚼勁,吃著比肉還要香,素雞的吃法也很多,鹵素雞、紅燒素雞、糖醋素雞等都是很經典的做法,大家也完全可以按照個人的喜好來選擇,素雞的口感好,我特別喜歡做這道紅燒素雞,唇齒留香、回味無窮,每次做都能讓人吃的過癮,素雞的這個做法我家人都很喜歡,肉吃多了難免會讓人感覺膩,還不如多吃素,這紅燒素雞的口感好,比紅燒肉嚼著還要香,喜歡這道菜就可以親手做。

      烹飪小技巧:

      1、素雞盡量切成稍微厚一點的片,吃著口感更佳,素雞先用油煎一煎,吃著口感更好,煎素雞的時候,記得要全程小火,避免煎糊,看到素雞的兩面變得金黃,就說明煎好了;

      2、這道菜可以多用點蔥姜蒜,味道更香,辣椒的用量可以根據個人能接受的辣來定,事先將調味料混合成料汁,做這道菜會更加方便些,老抽是為了增色用的,但別放太多,不然容易發黑;

      3、爆香蔥姜蒜的時候,全程用小火,避免炒焦,素雞放入調料汁需要燜一會,讓其可以更加入味,成品無需太多湯汁,因此最后要用大火收汁,喜歡吃辣的,在出鍋后還可另外撒上點紅椒,蔥花是為了做點綴用的,不喜歡可以不用放。


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