• <dd id="vri8i"></dd><center id="vri8i"></center>
    1. <nav id="vri8i"></nav>
    2. 豆皮

      訪問:10 時間:2020-04-22

      豆皮
      關鍵詞:

      豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗凈,洗凈后放入水中,浸泡適當時間,再加一定比例的水,磨成生豆漿。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好,收好袋口,用力擠壓,將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次,在榨完第一次后將袋口打開,放入清水,收好袋口后再榨一次。

      生豆漿榨好后,放入鍋內煮沸,邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90~100℃之間,并且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵點鹵和石膏點鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂,石膏的主要成分是硫酸鈣。

      這里主要介紹石膏點鹵的方法:先將焙燒好的石膏碾成粉末,加水調成石膏漿,倒入剛從鍋內舀出的豆漿里,并用勺子輕輕攪勻。不久之后,豆漿就會凝結成豆腐花,在豆腐花凝結后約15分鐘內,用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿后,用包布將豆腐花包起,蓋上木板,壓10~20分鐘,即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿,點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。若要制豆腐干,則須將豆腐花舀進木托盆里,用布包好,蓋上木板,在板上堆上石頭。壓盡水分,即成豆腐干。


      五香豆干 豆皮 豆漿 豆腐 麻辣豆干 豆腐 香蔥豆干 豆腐 豆皮 香蔥豆干
      艳妇乳肉豪妇荡乳后续潘金莲